Georgië, het geboorteland van de wijn. In Georgië zijn de vroegste bewijzen van het cultiveren van wijnstokken gevonden en daaruit is de gecultiveerde variant van de ‘Vitis Vinifera Sativa’ voortgekomen. De druif is de ziel van elke Georgiër en het hart klopt met trots in het besef dat dit volk behoort tot de oudste wijnbouwnatie ter wereld.

De wijnbouw startte vanaf het moment dat de mens ontdekte dat uit wilde druivensap omgezet kan worden in een vrolijk makend elixer door het in de winter te begraven in een ondiepe kuil. Deze ervaring werd gekoesterd en vanaf 4000 BC begonnen Georgiërs druiven te cultiveren en deze te begraven in Qvevri (aardewerk van klei, in een vorm van een vat). Door het op een perfecte bodemtemperatuur op te slaan, werd de wijn gefermenteerd tot vinificatie.

De belangwekkende geschiedenis van de Georgische wijnbouw werd internationaal erkend in juli 2012. Sindsdien geniet het land van het exclusieve recht op de slogan “Georgië – De bakermat van wijn”.

Wijn is onderdeel van het Georgisch erfgoed, zoals architectuur, poëzie, zang, tafelrituelen (toasten) en het meest belangrijke: religie. Wijnmaken op academische niveau werd hier al in vroege 8e-9e eeuw onderwezen.